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	[日常管理]一碗牛肉面”引发的管理难题	14
	[日常管理]金银器保养方法	160
	[日常管理]减少厨房油烟的4大绝招	129
	[日常管理]正确的厨具挂法免生细菌	133
	[日常管理]教你如何去保养厨具的方法	152
	[日常管理]食醋能使你的厨具焕然一新	166
	[日常管理]餐具应当存放在干燥的地方	136
	[日常管理]清洗食物有技巧	145
	[日常管理]烹饪工艺操作规范化的思考	162
	[日常管理]菜点质量控制的一般方法	124
	[日常管理]厨房中的酱料奏鸣曲	140
	[日常管理]西餐厨师制作沙拉的窍门	132
	[日常管理]四种厨房生产方式的优与劣	115
	[日常管理]西餐配菜的基本原则	111
	[日常管理]厨师知识为什么要精于“看火”技术	129
	[日常管理]鲍汁勾芡需注意几点	118
	[日常管理]烹制肉丝菜的六诀窍	133
	[日常管理]怎样制定生产控制过程	137
	[日常管理]厨房生产的流程包括的环节	147
	[日常管理]怎样正确掌握烹调的火候?	128

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