
江永县冷水铺乡的福洞村所产的生姜,以“脆如冬笋嫩如瓜,一家炒姜满村香”而闻名。生姜晶莹如玉,形似手掌,外表浅黄色,嫩芽和茎节部鳞片呈紫红色,有如玲珑雕塑,娇艳可爱;肉脆嫩如萝卜,无渣多汁,富含姜油粉、姜油酮、铁盐、挥发油、姜辣等,去腥除油力强,是调味佐餐佳品。福洞生姜既可鲜食,又可腌制加工,具有发汗、温胃、止呕吐、祛痰、驱风寒、解毒杀菌等药用功能。

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